Jak vybírat jídlo v restauraci, abyste jedli střídměji a užili si ho?

Nejlépe se rozhodujete ještě před tím, než vám číšník podá lístek. Jak vybírat jídlo v restauraci, aby bylo střídmé a přitom chutné, záleží méně na odříkání než na pořadí kroků. Stačí vědět, na čem vám dnes záleží, a vybrat jednu hlavní věc, kolem které ostatní doladíte. Zbytek obstará pozorné čtení popisů, rozumná porce a pomalé tempo. Od základních zásad se dostaneme k drobnostem, které použijete v kterékoli restauraci.

Rozhodněte se dřív, než dostanete hlad

Hladový člověk volí rychle a sytě. Pokud víte, že půjdete na oběd, nechte si mezi snídaní a restaurací rozumný odstup a dejte si třeba kousek ovoce nebo hrst ořechů. Do restaurace pak nevstoupíte s pocitem, že musíte okamžitě sníst cokoli.

Pomůže i jednoduchá otázka: co chci z dnešního jídla mít? Někdy je to lehký oběd, protože večer je v plánu hostina. Jindy je to poctivé jídlo, které vás zasytí na půl dne, a pak je střídmost hlavně otázkou porce.

Mnoho restaurací zveřejňuje lístek na internetu. Prohlédnout si ho doma znamená vybírat v klidu, bez tlaku obsluhy a bez vůní z kuchyně. Kdo si vybere předem, často objedná jídlo, které mu opravdu chutná, a ne to, co zrovna zazní jako první.

Co prozradí popis na jídelním lístku

Slovesa v popisu jídla říkají mnoho o přípravě. Pečené, dušené, grilované nebo vařené většinou znamená méně tuku než smažené, trnkané v těstíčku nebo zapékané se sýrem. Slova jako křupavé, zlatavé či máslové jsou zpravidla upozornění na tučnější úpravu.

Všímejte si také omáček. Omáčka, která jídlo plave, se často podílí na energii víc než samotné maso nebo těstoviny. Když ji nechcete vynechat, požádejte o ni zvlášť a přidejte si jen tolik, kolik vám chutná.

Neplatí, že salát je vždy lehká volba. Salát s opečenými kousky, sýrem, majonézovým dresinkem a bílým pečivem může být vydatnější než hlavní chod. Zeleninu bere za svou jen tehdy, když ji tvoří většinu talíře.

Složte si talíř z hlavní věci a doplňků

Hlavní jídlo v restauraci má obvykle tři části: bílkovinu, přílohu a něco zeleného. Střídmější výběr znamená dbát, aby žádná z nich nepřebila ostatní. Dobrým pravidlem je, že zelenina nebo salát dostanou na talíři aspoň tolik místa jako příloha.

Přílohy se dají často vyměnit. Místo hranolků zkuste vařené brambory, rýži nebo dušenou zeleninu, protože většina kuchyní je ochotná zaměnit je za malý příplatek nebo zadarmo. Zeptat se nic nestojí.

Nemusíte objednávat všechno. Předkrm a hlavní chod dohromady bývají víc než dost, a pokud je porce velká, bohatě vystačí jen polévka s menším jídlem. Střídmost tu vychází z počtu chodů, ne z jejich zakázaných složek.

Porce a tempo: kolik je dost

Restaurační porce bývají větší než domácí a talíř často vybízí k tomu, abyste ho vyprázdnili. Můžete si ihned po přinesení odložit část jídla stranou, nebo požádat o krabičku s sebou. Zbytek pak sníte druhý den a večer vám nebude líto, že jste nedojedli.

Jezte pomalu. Mezi sousty odložte příbor, napijte se a věnujte pozornost rozhovoru. Pocit sytosti se dostaví s určitým zpožděním, takže rychle snědené jídlo snadno přeroste potřebu.

Chleba nebo pečivo na stole neodmítejte z principu. Rozhodněte se ale, zda ho chcete, a pokud ano, dejte si jeden kousek ke kvalitnímu jídlu. Pečivo snědené jen proto, že leží před vámi, se do požitku z hlavního chodu nezapočítá.

Nápoje a dezert bez výčitek

Nápoje se do celkové energie počítají, i když je nevnímáme jako jídlo. Slazená limonáda, pivo nebo víno k obědu přidají víc, než se zdá. Voda s citronem nebo neslazený čaj jsou pro pitný režim ideální a nic vám neberou.

Dezert si dopřejte, když na něj máte chuť, a ne ze setrvačnosti. Pokud jste po hlavním chodu sytí, rozdělte si jeden dezert na dva. Několik lžic vašeho oblíbeného zákusku stačí na to, abyste měli pocit, že večeře byla úplná.

Kávu nebo čaj po jídle můžete považovat za bezpečný závěr hostiny. Přirozeně ohlásí, že jídlo skončilo, a dopřeje trávení klid. Lidé, kteří si dají po obědě šálek čaje, často odpustí sladkému bez nutnosti rozhodovat.

Ve společnosti a na cestách: když nemáte moc na výběr

Když jíte s přáteli, objednávejte jako první, nebo si alespoň předem vyberte. Slyšíte-li, že ostatní objednávají těžký dezert nebo smažák, snadno podlehnete. Vlastní volba vás od toho oddělí.

Na cestách nebo ve firemních jídelnách bývá výběr omezený. Hledejte tam nejjednodušší úpravu: grilované maso nebo ryba, vařená příloha, k tomu zelenina. Cokoli vám nevyhovuje, vynechejte, a nesnažte se kompenzovat jídlo, které se nepovedlo, dalším jídlem.

Jedna výjimečná hostina nezkazí týden. Střídmost má smysl jako dlouhodobý zvyk, ne jako dokonalé dodržení pravidel při každém jídle. Kdo drží dietu z lékařských důvodů nebo je těhotný, ať se ohledně jídelníčku řídí radou lékaře či nutričního terapeuta.

Můj tip: Doporučila bych vám objednat si nejdřív hlavní jídlo a o předkrmu či dezertu rozhodnout až po něm. Při čekání na jídlo se obvykle ukáže, jak jste sytí. Stejně tak je pak snazší říct si, že dnes stačí jen káva.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Ministerstvo zdravotnictví ČR